環境活動委員会のエコなお料理

投稿者: ぼたん  2013年4月2日(火曜日) 11時40分|エコなお料理, 環境活動委員会, 省エネRSS 2.0

3月12日(火) 2012年度最終の環境活動委員会例会がありました。

3月のテーマは『エコなお料理』

『エコなお料理』とは、できるだけ地元の食材を使い、手順を考えて効率よく調理するなど、買い物から片づけまでの全ての工程で環境に配慮しながら調理をすることで、今回は「ごみ減量」にテーマをしぼり、3チームに分かれてごみの量を競いました。

メニューは

1.イカチリ

みじん切りしたネギ・ショウガ・ニンニクがたっぷり入っています。

エビチリよりずっと安価でボリュームもあります。

2.大根とベーコンの薬味煮

環境研究会のメニューを参考にしました。

大根とベーコン、ちょっと意外な組み合わせですが、万人受けの一品です。

3.はくさいと春雨のスープ

こちらも環境研究会のメニューから。

事務局は、材料の『鮭缶』を見つけられず、『シーチキン』で代用しましたが、具沢山のとっても美味しいスープになりました。

4.しおがま

デザートは和風に。

上南粉2カップと上白糖1カップにゆかり適宜をビニール袋に入れて、振りながらよく混ぜた後、水60㏄加え、ビニール袋の上から握るようにして棒状に固めて行きます。

固まったら、お好みのサイズに切り分けます。

すのこを使うときれいにできます。

煮物には、手作り保温調理グッズの鍋帽子を活用して、ガス代節約☆

大根の葉っぱは、葉っぱの付け根ごと8等分して、一度日に当てて冷凍保存。

肉じゃがや鍋物などに重宝します。

さてさて、ごみ減量競争はといいますと・・・

☆☆☆Aチーム 130g

☆☆Bチーム 215g

☆Cチーム 225g

という結果になりました。

ごみの内容は、白菜や大根を使ったにもかかわらず、その類は見られず(皮も食べた!)、しいたけのいしづき部分やイカのワタ部分など。

Aチームが大きく差をつけたのは、イカワタもイカチリに使用したためでした。

『エコなお料理』、なかなか楽しいでしょ?

でも、食材を捨てない工夫も省エネする工夫も、少し前は当たり前に気をつけていたもの。

また、あらかじめ手順を考えて調理を始めると時間の節約にもなります。

『エコなお料理』 みなさんも始めてみませんか?

*各メニューの調理方法はコメント欄に記載します♪

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「環境活動委員会のエコなお料理」に対して4件のコメントが寄せられています。

  1. ぼたん より:

    エコなお料理1.イカチリの作り方(4人分)

    材料*大ぶりのイカ2杯、ショウガ1片、ニンニク1片、ネギ2本
    調味料A*コンソメ2個、砂糖大3、ケチャップ大3、調理酒大2、豆板醤小2

    1.生イカの皮をむき、片栗粉をつけて揚げておく。
    2.みじん切りにしたショウガ・ニンニク・ネギを油で炒める。
    3.2に水200㏄と調味料Aを加え、煮立たせる。
    4.3にイカを入れ、水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。
    5.香りにしょうゆを少々まわしかける。七味も可。

  2. ぼたん より:

    エコなお料理2.大根とベーコンの薬味煮の作り方(4人分)

    材料*大根800g、ベーコン6枚、ネギ20cm、赤唐辛子1本、ショウガ1/2片、調理酒1カップ、塩小1/2、水溶き片栗粉、コショウ、ごま油小1

    1.大根は縦に4つ割りしてから乱切り、ベーコンは5cmに、ネギは3~4cmのぶつ切りにする。
    2.唐辛子は半分に割って、種を除く。
    3.ショウガは薄切り。
    4.弱火でベーコンをじっくりと炒めたら、大根・ネギ・唐辛子を入れ、中火で炒める。
    5.4に調理酒とショウガを加え、強火で煮立たせ、煮立ったら塩を振り入れ、フタをして1~2分弱火で煮る。
    6.5を火から下ろし、鍋を新聞紙・毛布などで包み保温調理(40分程度)。
    7.水溶き片栗粉でとろみをつけ、コショウとごま油で香りをつけます。お好みでしょう油をまわし入れて完成です。

  3. ぼたん より:

    エコなお料理3.白菜と春雨のスープの作り方(4人分)

    材料*白菜2枚(200g)、鮭缶1/2個(130g)、乾燥春雨15g、シイタケ3個、ショウガ1/2片(5g)、水3カップ、固形スープの素1個、塩とコショウ少々

    1.白菜は、4~5cmに、春雨は10cm、シイタケとショウガは千切りにする。
    2.鍋に春雨以外の材料を入れ、中火にかけ、沸騰したらフタをして、弱火で10分煮る。
    3.2に春雨を加えてフタをして10秒ほどしたら保温調理(30分)。
    4.食べる前に1分ほど沸騰させ、塩とコショウ少々で味を調える。

  4. ぼたん より:

    エコなお料理4.しおがま

    本文をご参照ください。

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