「ヤマキ」カテゴリーの一覧

ヤマキのかつお節~♪

2018年11月7日(水曜日)

こんにちは~♪ ちーちゃんです(^-^)

紅葉がきれいな季節になってきましたね~🍁

今回はヤマキさんに、かつおぶしのお話と料理を教えて頂きました。

ヤマキの服部さんからいろいろ教えていただきました~♪

11月24日は「和食の日」って知ってましたか?ユネスコの無形文化遺産に登録されたのを記念して”いいにほんしょく″という語呂合わせで決められたそうですよ!和食の日は「和食」の大切さを再認識しましょうね!

だしって食材の旨味を引き出してくれて、塩味を感じさせてくれるので、減塩もできるようです♪などなど・・・

作ったメニューは、長いもと豚こまのおかかバーグ、かちゅー湯、だしがらでふりかけ、かつマヨディップです🍴

実際にカツオ節を削っていま~す

たのしい~♪

削りたてを食べてみて~

だしを取った後のかつお節でふりかけを・・・

小さめに切ったかつお節70g、めんつゆ大さじ4、みりん大さじ2、砂糖少々を鍋に入れて火にかけて弱火で水分がなくなるまで炒りつける。

いりごま(白)大さじ2とちりめんじゃこ大さじ1、青のり小さじ2をさっと混ぜて火を止める。*とってもおいしくできました~

長いもと豚こまのおかかバーグの作り方

①今回は豚こま肉→豚ひき肉200gをボウルに入れ、長いもと玉ねぎのみじん切り・かつお節5g・塩少々・こしょう少々を加えしっかり混ぜ合わせる。粘りが出たら片栗粉小さじ1を加え混ぜ合わせる。②8等分にし、形を整え全体にかつお節をまぶす。③オリーブオイルを熱したフライパンで両面焼く。酒を加えてふたをし蒸し焼きにする。火が通ったら、器に盛る。④③のフライパンにポン酢しょうゆ大さじ4・水大さじ3・みりん大さじ1・しょうがすりおろし小さじ1を入れ火にかける。とろみがつくまで加熱しハンバーグにかける。

参加者の声

「かつお節からとっただしは、まろやかでおいしかったです。」「だしパワーのすごさに感心しました。」「かつお節削りが面白かったです。以外に力が必要で・・・」「ハンバーグがふわふわでおいしかったです」「だしのことが勉強になりました」との声が出ていました😊

 

 

 

ヤマキのだしを使ったメニュー♪

2015年2月12日(木曜日)

こんにちは~♪ アッキーで~す☆

早くも2月も中旬になりましたね~@@ まだインフルエンザも流行っているようです

マスクなどで予防していきましょうね♪

今回はヤマキさんの「だしを使ったメニュー」の紹介です♪

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メニューは・・・いかとししとうの簡単だし炒め、白菜と厚揚げの煮びたし、たっぷりきのことふわふわ卵の白だしスープ、だしがらおかかの4品です♪

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実際にかつお節を削ってみました♪ 自分で削るのが初めてでしたが楽しかったです!と感想が出ていました♪

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削ったものです。すぐに試食をしてみた方も・・・風味も味も美味しかったそうです(*^o^*)

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だしをとりま~す! 水1Lに対しかつお節30gを用意して・・・お湯が沸いたらかつお節を入れて火を止めます。1分待って・・・ふきん等を敷いたザルで静かにこす。これで一番だしの完成!*えぐみが出るのでしぼらないほうが良いようです!

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いかとししとうの簡単だし炒めを作っています♪

材料は・・・2人前でいかのゲソ1杯分、いかのエンペラ1杯分、ししとうがらし8個、にんにくのみじん切り1/2片分、万能お料理つゆ大さじ2、七味とうがらし少々、サラダ油小さじ2

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作り方①いかは食べやすく切る。ししとうは包丁で切れ目を入れる。②フライパンに油とにんにくを入れて火にかけ、香りがたってきたら①のいか、ししとうを加えて炒める。③つゆを回しかけて強火で炒め合わせる。④器に盛り、七味とうがらしをふる。簡単にできて美味しかったですよ♪

参加した方は「だしを取ると減塩になり、更に美味しくなることを知りました」「かつお節の旨みがこんなにおいしいとは!!」

「かつお節のおいしさ、効能(ヒトの必須アミノ酸がすべて含まれている)を再確認できました」「かつお節のだしはまろやかで美味しかった」

「これからもっと多くかつお節を使ってみようと思いました」などの感想をいただきましたo(^-^)o