2019年11月

アナゴ料理~♪

2019年11月22日(金曜日)

こんにちは~♪ アッキーで~す☆

11月も後半になり宮城県でも雪の便りが聞こえてきましたね~@@

今回は、宮城県漁協塩釜市浦戸支所と浦戸東部支所女性部の皆さんにアナゴ料理を教えていただきました😄

メニューは、うらと巻き(のり巻き)、アナゴのあんかけ、ふのり汁です🍴

生のアナゴは皮目を上にして包丁で表面のぬめりを取る。

アナゴを熱湯にさっと通し、塩でもんで洗い流し、すぐに水分をふき取る。

下処理をしたアナゴをたれで煮て、そのまま漬け込んでおきます❗️

≪基本的なたれの作り方≫

材料~醬油;350cc、みりん;300cc、砂糖;250g、酒;100cc、アナゴの頭・骨(焼いたもの)

作り方①みりんと酒を混ぜ合わせ、強火で沸騰させてアルコール分を飛ばす。(頭や骨はここで入れる)

②①に砂糖を溶かす。  ③②に醤油を混ぜ、再度沸騰させる。

④極弱火で15~20分煮詰める(時間を長くすると濃厚になる)アクを取り除き、ろ過して出来るだけ素早く冷却する。

うらと巻きの具材の準備で~す☆

のりに酢めしをのせて、細く切った卵、きゅうり、アナゴをのせて巻きます!*カニカマなど入れても色がきれいだね~の声も・・・

エリンギ、しめじ、ネギ、ピーマン、パプリカは素揚げにして、アナゴは(卵;1/2個、塩;小さじ1/4、小麦粉;大さじ2、醤油;小さじ1)を合わせた衣をつけて揚げる。

砂糖、みりん各大さじ1、醤油;大さじ2、片栗粉小さじ1、水1/2カップを煮立たせて好みで鷹の爪を混ぜる。

とろみが出たらアナゴと野菜をからめる。*たれがとてもおいしかったとの声が多く出ていましたよ😊

参加した方は「アナゴを自分で料理をすることがなく買って食べていましたが、ちょっと手を加えてとてもおいしくなることがわかり良かったです」「下処理の仕方を教えていただき良かったです。勉強になりました」

「楽しく参加できました」「毎年楽しみにしているアナゴ料理に今年も参加できて良かった」「家では天ぷらしかしないのであんかけは新鮮でした」「のり巻きがとてもおいしかった」との声が出ていました🎵

おいしく簡単に!塩分控えめメニュー♪

2019年11月9日(土曜日)

こんにちは~♪ アッキーで~す☆

11月になり急に寒くなりましたね(>_<) 特に朝晩は、暖房器具が大活躍中です@@暖かくして体調を崩さないようにしましょうね😅

今回はキッコーマンさんに「だしを効かせて塩分控えめメニュー!」を教えていただきました

メニューは、ひき肉とひじきの炊き込みごはん、鮭のとろとろみぞれあん、カリカリきのことほうれん草のおひたしです🍴

キッコーマンの瀬尾さんから、塩分控えめしょう油と減塩しょう油の違いなど教えていただきました~

炊き込みご飯では生のままの鶏ひき肉を入れて炊いたんですよ@@ 米2合に鶏ひき肉120g、乾燥ひじき大さじ2、にんじん50g、キッコーマンいつでも新鮮旨み広がるだししょうゆ大さじ4を入れて普通に炊く。

炊きあがったらさっくり混ぜ、さやから出した枝豆を加える。*生のままの鶏ひき肉を入れて炊いたのに臭みもなくおいしかったとの声も多く出ていました😊

鮭のとろとろみぞれあんは、①一口大に切った鮭の両面に薄力粉をまぶし、ネギは3~4cmの長さに切ります。

②フライパンに油を熱し、鮭、ネギを両面に焼き目がつくように焼き、皿に盛り付ける。

③同じフライパンにキッコーマンいつでも新鮮旨み広がるだししょうゆ;大さじ2、水;大さじ5、大根おろし;70gを加えてさっと混ぜ、水溶き片栗粉でとろみをつける。

④②に③をかけ、三つ葉を飾る。*大根おろしは大根140g分をすりおろし、半量に水気を切ったものです。

お母さんがお料理している間はお隣のこーぷマミーサポートルームで遊んでいたおこさんも試食では仲間入り!

おいしいとたくさん食べていましたよ

参加した方は「だししょうゆと白だしだけの調味料でもとてもおいしかった」「おいしい料理が簡単にできてとても参考になりました」「大根おろしにとろみをつけておいしかった」「どれもおいしかった」

「炊き込みごはんは絶品でした」「どの料理もおいしかった」などの感想が出ていました。