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麻婆豆腐がおいしくなるコツ♪

投稿者: アッキー  2011年8月8日(月曜日) 09時31分|キッチンスタジオRSS 2.0

こんにちは~♪アッキーで~す☆

今回はユウキ食品さんの本格中華のコツを教えていただきました~(*^o^*)

皆さんはユウキ食品さんってご存知ですか??意外と知らない方が多いんですが、実はユウキさんの商品を使っている方は多いんですよ@@

見たことや使っているよ!って方もいるでしょ♪参加した方の中にも商品を見て分かる方も多いんですよ@@

作ったメニューは生春巻き☆本格麻婆豆腐☆鶏チリです♪

始めにユウキ食品のFさんに生春巻きの巻き方を教えていただきました~♪普段はビーフンなんですが、今回は白石温麺を入れました~♪

作り方は、手が入るくらいのぬるま湯にライスペーパーの周囲から一周するように浸け、周りが湿ったら全体をゆにくぐらせ2秒ほどでまな板にのせます。

ライスペーパーの上に具材のレタス、温麺、きゅうり、パプリカをのせ巻き込みます。*この段階で「ギュツ!」っとしっかり巻くのがポイントだそうですよ@@ 半分まで巻き込んだらエビ、にらをのせて巻き締めます。食べやすい大きさに切り、タレをつけて食べます!!スウィートチリソースやテンメンジャンをつけてもおいしいですよ♪もちろんドレッシングでも(^O^)

納豆にチーズと大葉を入れて巻いてももおいしいですよ~(^O^)

今度は麻婆豆腐の説明です♪

材料は・・・木綿豆腐1丁、豚挽き肉150g、長ねぎのみじん切り1/2本、生姜のみじん切り1片分、サラダ油大さじ1、生にんにくおろし小さじ1、ニラ1/2束、水溶き片栗粉適量、豆板醤小さじ2(好みで加減)、合わせ調味料(甜面醤大さじ1、豆チ醤大さじ1/2、ガラスープ大さじ1、しょう油大さじ1/2、酒大さじ2、水1.5カップ、砂糖小さじ2)

①豆腐は2cm角に切り、分量外の塩を入れたお湯でさっと茹で、沸騰直前でざるにあげておきます。

②良く熱したフライパンに油、長ねぎのみじん切り分量の半分、生にんにくおろし、生姜のみじん切りを入れ、香りが出たらひき肉を加え強火で炒めます。*ひき肉は良く炒めることにより肉臭さがなくなるそうですよ@@ 

③豆板醤を加え更に炒め、合わせ調味料を加えます。

④豆腐を加え、弱火で5分煮込み(この時あまりかき混ぜないで!)、水溶き片栗粉でトロミをつけます。

⑤残りの長ねぎのみじん切り、5mmのざく切りに切ったニラを加えて出来上がり!

*豆腐を塩茹ですることでプルプルとして型崩れしにくいそうですよ!!

いつもは「マーボー豆腐の素」を使ってしまうアッキーですが、やはりきちんと調味料を使うとおいしいですね~(*^o^*)

参加した方も麻婆豆腐のレシピを前から知りたかったので良かった(^O^) とても簡単においしい中華料理が出来て良かった♪暑い時に元気が出そうなおかずですね!などと言っていただきました~☆

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