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我が家のみそ作り♪

投稿者: アッキー  2011年2月28日(月曜日) 14時12分|キッチンスタジオRSS 2.0

こんにちは~♪アッキーで~す☆

先日、みやぎ生協でみそ作り発祥の?生活文化部のHさんに講師をお願いして「我が家のみそ作り」をしました~(^O^)

はじめに手順を説明!!

前日から大豆を水につけておきました~@@ 今回は田尻の「宮城県産大豆ミヤギシロメ」を使いました(*^o^*)

圧力鍋で8分ほど煮て、急激に冷やして圧力を抜き、汁受け用のボールの上にザルをおいて大豆をあげました~@@

水気を切った大豆を挽肉機ですりつぶしていま~す(・o・) 

麹を丁寧にほぐして、塩とあわせておきます☆ 1/3位の塩を残しておいて・・・

 

麹にすりつぶした大豆をよ~く混ぜていま~す♪ このとき、とっておいた煮汁を加えながら耳たぶくらいの柔らかさにするそうですよ~@@

よく水気をふいた容器にアルコールか25度以上の焼酎で殺菌!

ハンバーグをつくるように空気を抜いてみそ玉を作り、いっきに容器にドーンとたたき入れま~す@@

表面をならして残しておいた塩を空気が入らないようにふりかけて・・・☆ 空気が入らないようにきっちりふたをします@@

半年くらいで食べれるそうですが、1年後くらいがおいしいそうです♪ 一年後がたのしみですね~(*^o^*) 

大豆でもう一品♪神様にささげる食べ物「豆しとぎ」もつくりました~☆

材料・・・大豆カップ1、米粉(上新粉でも)90g、砂糖大さじ3、塩小さじ1/3、豆煮汁少々

作り方

①大豆を洗い、カップ5の水に一晩つけておき、20分ほど固めにゆでます。

②すり鉢で粗くつぶし、米粉、砂糖、塩を加えてよく混ぜます。手で強く握りしめて、手を開いた時に割れ目ができる場合は固いので、豆の煮汁を少し加えてよく混ぜ合わせます。

③まな板の上で5cm幅のかまぼこ型に形づくり、1cm厚さに切ります。

フライパンで両面こんがり焼きました~♪ 大豆のかおりがふわっとしてもちもちでさっぱりしておいしかったですよ(*^o^*)

大豆に多く含まれるレシチンは悪玉コレステロールを減らし、善玉コレステロールを増加させてくれるそうで、動脈硬化の予防も期待されるそうですよ~@@

大豆をいっぱい食べようコレステロールのために・・・と思ったアッキーでした(^_^;)

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「我が家のみそ作り♪」に対して2件のコメントが寄せられています。

  1. ギャラ子 より:

    当たり前のように売っているものを手作りする
    経験をさせてもらえて、よかったです☆☆

    どんな味噌になるのか楽しみ~(^o^)//
    でも蓋を開けるのが怖い・・・。

  2. アッキー より:

    ギャラ子 さん♪こんにちは~☆
    当日は参加ありがとうございました~(^O^) 
    アッキーもみそなどは当然買っていましたが、手作りしていた昔を思い出しました~@@ 作っている時の大豆の香りはよかったですよね♪
    アッキーも蓋を開けるのは怖いですが・・・1年後、楽しみですね(*^o^*)  

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