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Posts Tagged ‘宮城県漁協’

宮城県漁協女性部の料理教室!

2013年9月3日(火曜日)

こんにちは~♪ アッキーで~す☆

今回は宮城県漁協表浜支所 女性部の方々の講師で

「旬の穴子を使ったメニュー♪」を教えていただきました~(^O^)

メニューはあなごちらし、海鮮サラダ、焼きあなごのお吸い物とあなごの天ぷらです♪

お吸い物はあなごの頭と骨を焼いてだしをとる。あなごに少々のお酒と塩を振って焼く。焦げ目の香ばしさがポイントなので焦げ目をつける。

錦糸卵を1個分作っておきます。お椀に一口大に切った焼きあなご、錦糸卵、みつばを入れて熱々のだし汁を入れて完成!

あなごちらしを作ります♪ あなごは10分位グリルで焼きます!

しょう油100cc、みりん大さじ1、砂糖100g、酒125ccを鍋に入れて煮立て、焼いたあなごを12分位煮たあと、2cm位の大きさに切ります。

卵2個に砂糖大さじ1、塩少々を加えて薄焼き卵を作り、錦糸卵にします。

にんじんは千切りにし、水350cc、砂糖大さじ1と1/2、塩大さじ1/2の分量で7分ゆで、さやえんどうは塩を入れてゆで、千切りにし、きゅうりは千切りにします。

ご飯が炊けたら、酢100cc、砂糖50g、塩小さじ1ですし酢を作り、ご飯にかけて混ぜます。

酢飯にあなご(少し残して)、錦糸卵、きゅうり、にんじん、白ごまを混ぜます。

昆布だし入りすし酢360ml今回はコープのすし酢を使いました!

米酢をベースに利尻昆布だしをあわせて、酸味のまろやかなすし酢です。だしは自然のおいしさを生かすために、利尻昆布の一番だしを使用しています。

皿に盛って、残りのあなご、さやえんどう、がりを飾ったら出来上がりです。

あなごがふわふわとしていて難しいと思っていたちらしが思いのほかそうでもないと思い作ってみようと思いましたと感想を頂きました(^O^)

今度は海鮮サラダです♪

①わかめは水で洗い、もどしておき、食べやすい大きさに切ります。わかめの茎はあらかじめ塩をぬいておき、食べやすい大きさに切ります。

②ふのり、ほししらすは水で洗っておきます。

③にんじん、たまねぎ、きゅうりは千切りにしておき、ボウルに①②③を入れて混ぜます。

器に盛って出来上がりです。青じそドレッシングなどを食べる直前にかけます。

あなごの天ぷらは女性部の方に揚げて頂きました~(^O^)ふっくらでとってもおいしかったですよ(*^o^*)

「とてもおいしかった。」「サラダにもわかめ、茎わかめ、ふのりを入れて浜の料理を感じ、ぜいたくな料理でした。」「我が家の冷凍庫で出番を待っているあなごを早速作りたいと思います。」「楽しく参加できました。」「彩りが良くてとてもおいしかった。」「あなごが大好きなので今日は参加できて良かったです。」と参加した皆さんから感想をいただきました(^o^)

次回の宮城県漁協の料理教室は志津川の女性部の方にお願いしているようです♪

日程は決まっていませんが、決まりましたらキッチンスタジオのカレンダーに載せますのでお申し込みくださいね♪

 

 

 

かきたっぷりメニュー♪

2013年2月12日(火曜日)

こんにちは~♪ アッキーで~す☆

2月に入り寒い日が続いていますね@@

今回は宮城県漁協 石巻地区支所女性部の方にかきを中心に磯の香がたっぷりのメニューを教えていただきました(^O^)

震災前は定期的に開催していたんですが、2年ぶりの開催でした♪

おいしそうでしょ♪ メニューはかきの春巻き、かきご飯、生のりのすまし汁(かき入り)、わかめサラダ、わかめのかき揚げの5品でした(*^o^*)

生のりのすまし汁(かき入り)の材料は、生のり適宜、かき((茹でたもの)、ねぎ1本、しょう油小さじ1、塩小さじ1/2、酒大さじ1、かきの茹で汁、だしの素

作り方は、なべにかきの茹で汁、だしを入れ、煮立ってきたら生のりを入れて調味料を入れて味付けし、小口に切ったねぎをちらします。今までは茹でずにそのままのかきを入れてすまし汁にしていたんだけど茹でたのを入れたほうが美味しいと言っていた方がいました@@

まずは教えていただく女性部の方の紹介を江刺部長さんから・・・

かきご飯です!材料はかき一人分3~5こ、米2合、調味料(しょう油大さじ4、酒大さじ2、砂糖大さじ1、)塩適宜

作り方・・①かきは塩は塩をふりかけ水で洗い流す。②調味料を煮立ててかきを入れてさっと味付けしてざるにあげる。③炊飯器に米とかきのゆで汁を入れてご飯を炊く。④炊き上がったらかきを入れて蒸らす。かきがふっくらでとても美味しかったです♪

春巻きは、沸騰したお湯に塩、酒を入れてさっと茹でて水切りをしておいたかき、茹でたアスパラ、短冊に切ったパプリカを春巻きの皮に並べ、塩・コショウをして水溶き片栗粉でとめ、油できつね色になるまでカラッと揚げます。とてもさっぱりとして美味しかったですよ♪

春巻きはケチャップとマヨネーズ各大さじ1、塩・コショウ、ごま油少々でソースを作ってつけて食べます。彩りもきれいでパプリカの代わりに人参でもおいしいよ!と漁協の方に教えていただきました(*^o^*)

右上にあるのはわかめのかき揚げです@@磯の香りがしてカラッと揚がっておいしかったですよ(^O^)

かき揚げの準備中!!

わかめのかき揚げは戻したわかめは良く水を切ります。ボウルに小麦粉を入れ、だしの素少々を入れて衣を作り、わかめ、桜えび、じゃこなどと混ぜカラッと揚げます。

どの料理もかきのうまみがたっぷりで磯の香りがよくとってもおいしくできました♪

今まではかき鍋、フライ、バター焼きなどしかしたことがなかったので他の料理方法を知ることができて良かったと感想もいただきました☆

ぜひご家庭でも作ってみてくださいね(*^o^*)

 

 

 

旬の海の幸たっぷりメニュー♪

2011年2月17日(木曜日)

こんにちは~♪ アッキーで~す☆

先日「宮城県漁協 志津川支所女性部」のみなさんに海の幸がたっぷりののメニューを教えていただきました~☆

漁協さんには年4回ほど各支所の女性部の方に教室をお願いしているんですよ♪

当日は大漁旗をかざって、教室をアピール!

メニューは、かきごはん・かきフライ・ふのり汁・わかめの酢の物・ひじき煮+かきのにんにく炒めです♪

かきごはんの作り方・・・材料(5人分)むきかき250g、A(酒大さじ1.5、塩ひとつまみ)、うるち米2合、もち米0.5合、人参25g、B(しょうゆ大さじ1、酒大さじ1)

作り方・・・

①かきは軽く水洗いする。

②米をといで、人参は千切りにしておく。

③かきとAをフライパンに入れ、強火で炒め、かきの身がふっくらしてきたら火をとめ、ザルにあけて汁気を切る。*炒り汁は使うので捨てない。

④といだ米、Bと③のかきの炒り汁を加えて目盛りまで水を加えひと混ぜして、かきと千切りにした人参をのせて炊く。

かきは煮るのではなく、フライパンで炒めたほうがふっくらとできておいしいそうですよ@@

かきは塩を加えてさっと水洗いすればいいんですよ~♪

男性も2名参加して一緒にかきフライなどを作りました~☆

ひじき煮の中にはじゃがいもが入っていてビックリ@@  でもほくほくしておいしかった~(*^o^*)

作り方を・・・材料は、ひじき20g、人参40g、じゃがいも100g、油揚げ1枚、つきこん150g、しょうゆ大さじ2.5、a(水1.5カップ、だしのもと小さじ1、砂糖おおさじ2.5)

作り方・・・

①ひじきは軽く洗って、たっぷりの水に20~30分つけて戻し、ザルにあげて水気をきり、長い場合は食べやすい長さに切る。

②人参とじゃがいもは細切りにし、油揚げはタテ半分に切って5mm幅に細切りにする。

③ナベに油を熱し、①のひじき、②の野菜をサッと炒める。

aと油揚げを加え、中火で5分煮る。

⑤しょうゆを加え、さらに20分煮る。

各テーブルには女性部の方が付いて、作り方を丁寧におしえていただきました~♪

今度はタラのメニューもおしえて~(^O^)と次回もお願いしました♪

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