こんにちは、なつあかねです。

わが家の味噌作り体験やエリアで今年2月に仕込んだ皆さんの味噌のできあがりはいかがですか？
もう食べ始めている方もいると思います。
なつあかねは自分が仕込んだ味噌はまだ見ていません。
かびていないかしら。怖い気がします。

こんな中、八木山店エリアの高橋さんからから出来上がった味噌の写真が届きました。
10キロを仕込むのは大変なので、できあがり1キロ分で作っサものとの事。

作って８カ月目の味噌

材料は
乾燥大豆　　　　　　250ｇ　　　　ＣＯＯＰフリーザーバックＭ
米こうじ（生）　　　250ｇ　　　　ＣＯＯＰフリーザ―バックＬ
粗塩　　　　　　　　100ｇ　　　　ビニール袋

作り方は
1　大豆をあらう。（ほこりや汚れを落とす程度）
2　大豆の３倍量程度の水にひと晩つけ、しっかり水を吸わせる。
3　水を変え柔らかくなるまで煮る。圧力鍋なら20分目安。煮汁はあとで使うのでとっておく。
4　大豆を煮てる間に、こうじをよくほぐしてから粗塩とあわせる。
5　大豆の煮かげんは小指と親指で軽くおしてつぶれるくらい。
6　ビンなどを使って大豆をつぶす（ジップロックL使用）熱いうちにつぶす。具合はお好み。
7　つぶした大豆に４を加えて、よく混ぜる。固いようなら煮汁を加えて耳たぶくらいのかたさに。空気をぬくようにたたく
8　ＣＯＯＰフリーザーバックＭ（ジップロックM）へ移して、しっかりと空気を抜いて完成。常温で日陰で保存。

６カ月たてば食べられるようになるそうです。

味噌２種類 田尻のこうじを使ったものと、古今東北のこうじを使ったもの

この次は、なつあかねが作った味噌とウィズに置いてある味噌の状況をお知らせしますね。