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ひろばぁの『そら豆とじゃがいものサモサ　ミントソース添え』

管理栄養士　ひろばぁが教える
「そら豆のサモサ　ミントソース添え」です♪

材料（4人分）

そら豆のサモサの材料

そら豆8本～10本
じゃがいも中2個
たまねぎ中1/2個
豚ひき肉100g
塩小さじ1/2
こしょう小さじ1/2
カレー粉小さじ1/3
春巻きの皮4枚
揚げ油適宜

ミントソースの材料

ミントの葉3枚～4枚
ヨーグルト大さじ4～6
レモン汁小さじ1
しょうが汁少々
砂糖ひとつまみ

作り方

そら豆のサモサの作り方

【1】そら豆はさやから出して、沸騰したお湯で3～5分ゆでたら皮をむき、軽く潰してラップをかけておきます
【2】じゃがいもを4等分にし、ゆでるかラップで包んでレンジで柔らかくなるまで加熱し、潰しておきます
【3】たまねぎは粗みじん切りにし、フライパンで透き通るまで炒めます
【4】【3】に豚ひき肉を加えて炒めたら、塩・こしょうを振り入れます
【5】潰したじゃがいもにそら豆、炒めたたまねぎ、ひき肉を加えて混ぜます
【6】味をみて塩・こしょうを加えカレー粉や好みでスパイスを混ぜます
子ども用にはカレー粉は少なくします
【7】春巻きの皮を縦に3等分しておきます。縦長の春巻きの皮に端を三角に折り、その無きに具を詰め、織り上げながら巻いて最後の端は水溶き小麦粉を付けて止めます
【8】フライパンに2cmくらいの深さに油を入れて160度くらいに熱し、【7】のサモサを入れてパリッと揚げたらできあがり

ミントソースのの作り方

【1】ミントの葉とヨーグルトをミキサーにかけ、レモン汁、しょうが汁、好みで砂糖を混ぜ合わせたらできあがり

ワンポイントアドバイス

■そら豆■

■サモサ■

【「そら豆とじゃがいものサモサ」のとり分け離乳食レシピ】

今回使用したコープ商品

「めぐみ野」じゃがいも
出荷期間は４月２３日頃～６月２０日。
⾁質はやはり粘質で、シャキシャキした⻭ざわりが活きてくるので、サラダなどに使っても美味しいです。
炒め物などに使う場合は下茹でしてからの⽅が美味しく仕上がります。また、粘質で少々煮ても崩れにくいのでシチュー　やカレーの具に向いています。