ひろばぁの『豆腐ハンバーグ』
管理栄養士 ひろばぁが教える
「豆腐ハンバーグ」です♪
材料(大人4人分)
- 豚ひき肉240g
- 塩小さじ1/3
- 胡椒少々
- 木綿豆腐160g
- 玉ねぎ100g
- にんじん2cm
- 油小さじ2
- ケチャップ大さじ1
- 中濃ソース大さじ1
- ピーマン2個
- ズッキーニ輪切り4枚
作り方
- ★豚ひき肉は新鮮なものを求めてください。できれば脂肪の少ない薄切りか塊の肉をフードプロセッサーなどでひき肉にしたほうが安心です
- 【1】玉ねぎと人参ををミジン切りにして油で炒めます
またはレンジで色が透明になるまで加熱しさましておきます - 【2】ひき肉に塩を加えて練り混ぜます
- 【3】冷めた玉ねぎとにんじんを入れてまぜ、豆腐を崩しながらよくまぜ、コロッケのような形に丸めます※よく混ぜると肉が固くならず軟らかく食べられます
- 【4】フライパンに油をまんべんなく流し、ハンバーグの種を入れて弱火にかけます
- 【5】ゆっくり焼いて下側から高さのが半分くらい白くなってきたらかえし、さらにじっくり焼きます※豆腐が入っていると火が通りにくいので、弱火じっくり加熱してください。両面約8~10分くらいかかります
- 【6】ピーマンとズッキーニも入れて火を通します
- 【7】真ん中を押してみて汁が透明になったら、ケチャップと中濃ソースを入れて蓋をして更に2~3分煮たらできあがり
今回使用したコープ商品
コープ木綿豆腐
国産大豆を使用し、大豆の風味と美味しさを引立たせた木綿とうふです。しっかりした食感と食べやすい固さに仕上げました
管理栄養士:ひろばぁ(大河内 裕子さん)
人生を楽しく送るためにおいしく食べさせることが仕事の管理栄養士。
孫がちょうど離乳期になってきました。手軽な離乳食をお伝えしていきますね。
離乳食作りに挑戦する方へ■離乳食で豚肉や牛肉はいつから?■
離乳食では魚や鶏肉のほうが軟らかく調理しやすいのでよく使われます。これらに慣れた来たらひき肉や薄きり肉などにして食べやすい形でたべさせましょう。これらの獣肉は脂肪がついていたりしていますのでなるべく脂肪の少ない部分をえらびましょう。ひき肉はできれば薄きり肉やブロックの肉から家庭でひき肉にしたほうが衛生的にも安心です。すでにひき肉になっているものを求めるときは新鮮なものを選びます。あるいは売り場で挽いてもらうようにしましょう。軟らかくするには、強火で加熱しないこと。弱火でゆっくり時間をかけて火を通してください。完全に火を通すことも大切なことです。ただ煮過ぎたり焼きすぎたりすると固くなってしまいますので注意が必要です。煮てからフードプロセッサーなどで細かくしてもよいです。その際はもう一度さっと火をとおしてください。