こんにちは～♪ アッキーで～す☆
１１月も後半になってきたら朝晩は寒くなりましたね～＠＠ 車のタイヤ交換は済みましたか～？我が家はまだです＠＠ 雪が降る前にしたいですね(^_^;)
今回は宮城県漁協 志津川支所 女性部の方々に講師をお願いして「旬のはらこめし」などを教えていただきました～(^O^)
志津川支所 女性部の方々です！よろしくおねがいしま～す！
メニューははらこめし、ふのり汁、ひじき煮、さけのしょうが酢じめの４品です(^O^)
まずは、鮭の骨を丁寧に取っています＠＠
骨を取った鮭を２～３ｃｍに切ります！
はらこは７０℃のお湯をかけてほぐします。面倒だと思っていたのに以外に簡単にほぐれました～＠＠
材料を・・・５人分で鮭４００ｇ、はらこ２００ｇ、米５合、A（しょう油５０ｃｃ、酒４５ｃｃ、みりん４５ｃｃ、砂糖少々）水１８０ｃｃ
作り方・・・①米はといで水に１時間くらいつけておく。②鮭の切り身は皮や骨を取り除き刺身の大きさ（２～３cm）に切り、はらこはほぐしておく。
③水とAを入れて火にかけ、煮立ったら鮭の切り身を入れて味付けをする。④切り身に煮汁がしみ込んだら取り出す。
⑤煮汁の分量を調整してもう一度煮立て沸騰したら火を止め、ほぐしておいたはらこをいれ、潰れないようにかき混ぜる。２～３分したら網じゃくしで取り出す。
⑥釜にといだ米と煮汁を入れ、水を所定の分量まで入れて炊く。
⑦炊き上がったら茶碗に盛り、鮭とはらこをのせて出来上がり♪ 今回は各自で盛り付けてみました♪ 生臭くなくとってもおいしかったと感想をいただきました(^O^)
ひじき煮です！じゃがいもが入っていてホクホクでおいしかったです(^O^)
材料は５人分で乾燥ひじき２０ｇ、人参４０ｇ、じゃがいも１００ｇ、油揚げ１枚、糸こん１５０ｇ、大豆ドライパック１缶、A（水１００ｃｃ、白だし大さじ１、砂糖大さじ２、塩少々）しょう油大さじ１、油少々
作り方は・・・①ひじきは軽く洗って、たっぷりの水に２０～３０分漬けてもどし、ザルにあげて水気を切り、長い場合は食べやすい長さに切る。
②人参とじゃがいもは細切りにし、油揚げはタテ半分に切って５ｍｍ幅の細切りにする。③鍋に油を熱し、①のひじき、②の人参とじゃがいもをサッと炒める。
④Aと油揚げを加え、中火で５分煮る。⑤しょう油を加え、さらに２０分煮て大豆を入れて出来上がり。
今回使った大豆缶！
水煮とは違います。ドライパック製法です。
余分な水を使わずに素材を缶詰にし、高真空状態で蒸し上げるドライパック製法です。水で煮ないから、うま味も栄養もそのままに、ホクホクとした食感と歯ごたえです♪
さけのしょうが酢じめです♪ 鮭の薄切りをしょうがのみじん切り大さじ２、酢大さじ３、しょう油小さじ１、砂糖少々、白だし小さじ１を合わせたしょうが酢に１５分くらい漬けて取り出して汁気を切り、大根おろしと好みの量のしょうが酢で和えて、貝割菜をあしらって出来上がりです＠＠ とってもさっぱりとしていておいしかったです(*^o^*)
「どの料理も新鮮で生臭みがなくおいしかったです」「魚の切り方から教えてもらえて良かった」「初めていくらを作りました」「和やかな雰囲気で楽しかった」「味付け、鮭の処理の仕方等大変勉強になりました」「季節の味を堪能しました」など感想をいただきました(*^o^*)
いつもは買っていたはらこめしを今度は作ってみたいと思いました♪