こんにちは～♪ アッキーで～す☆
梅雨が近づいているようで蒸し暑い日が続いていますね💦
今回は、蛇田店水産担当の方に旬のほやのメニューを教えていただきました～🙂
メニューは、ほやたまご、ほやご飯、ほやのお吸い物、ほやのキムチ和え、バサの香草焼き、バサのかば焼き、カツオの刺身などでした🍴
ホヤご飯は、coopたけのこたっぷり釜飯の素を使って・・・
①coopたけのこたっぷり釜めしの素の煮汁で一口サイズに切ったホヤを軽く煮てザルにあげておきます。
②ホヤの煮汁を使ってご飯を炊きます。＊炊飯器のメモリまで水を入れてね❗
③ご飯が炊きあがったら、ホヤを戻して混ぜます。
④器に盛って大葉の千切りを散らします。
ほやのさばき方を・・・突起には＋と－があるので、－から切り落とします。そのあとに皮に切り込みを入れて手で中身を取り出し、
身をひっくり返して内臓とフンを洗い流します。食べやすい大きさに切り、器に盛って好みの味でどうぞ♪ と佐々木チーフ🍀
今回は「めぐみ野宮城県産今朝どりほや」を使いました(^O^)
「めぐみ野宮城県産今朝どりほや」は・・・
販売当日の早朝４〜６時ごろに水揚げしたほやだけを「今朝どりほや」として出荷しています。水揚げ後、選別・店別分荷・配送を行い、店舗に昼前後に到着後、販売を開始します。
当日入荷分は、当日売り切りを基本にしています。生産者の新鮮なほや本来の味を味わってもらいたいという願いを実現した商品だそうですよ♪
ほやたまごを作るときは・・・ほやの＋と－を切って下の方のへその部分を切り、ほやを裏返して洗います。
固ゆでのゆで卵を入れて楊枝でとめます。鍋にほやが隠れるくらいの調味料（めんつゆ；１００㏄、みりん；７０㏄、酒；５０㏄、水；１５０㏄）を入れて２０分くらい煮ます。
水産担当の中野さんに教えてもらいながら、実際にほやをむいてみました～🎵
カツオなどのおろし方も教えていただきました～「さすがプロ！」「すご～い」の声が・・・
参加した方からは「ほやのさばき方を覚えることができて良かった」「見ていると簡単そうだけど自分でやるのは大変！」「ほやたまごの作り方が分かって良かった」「魚のさばき方が勉強になりました」「どれもとてもおいしかったです」
「今が旬のほやは酢の物だけでなくいろいろ試してみたい」「バサと言うのは初めて聞きましたが、くせもなくおいしかったです。なまずの一種と聞いてちょっと驚きでした」と感想が出ていました😀
