こんにちは～♪ アッキーで～す☆
６月も後半になり、夏休みの話も聞こえてきました🍀
今回はホクトさんにきのこをたっぷり使ってヘルシーなメニューを教えていただきました～🍄
メニューは、霜降りひらたけの混ぜご飯、さっぱり♪きのこの漬け置きサラダ、きのこたっぷり肉みそ、きのことトマトの麻婆豆腐、霜降りひらたけとふわふわ卵の白だしスープです🍴
混ぜご飯は、通常よりもやや少なめの水加減で炊いたご飯に、小房に分けた霜降りひらたけとみじん切りのしょうが、塩を入れて混ぜたら保温のまま１０分以上置き、余熱で火を通します＠＠ ＊ブナピーにかえたり数種類きのこを混ぜてもおいしそう♪
ホクトの伊藤さんは🔰だそうですが・・・
きのこについて「菌」を訓読みすると「きのこ」ということ、ごはん１杯ときのこ１０～１５パックが同じカロリー、きのこは種類によって違うからミックスして使うと旨みを生かせる、
きのこの旨みは５０℃から増えて６０～７０℃で最も増えるので、水からじわじわ加熱すると良いんですよ～♪などわかりやすく教えていただきました～
五味さんからはブナシメジは石づきを逆V字カットがおすすめです！
そうすることで、ちいさいところも切り落とさずに食べることができますよ～と教えていただきました～😊
肉みそを・・・材料は、ブナシメジ；１００ｇ、マイタケ；１００g、長ねぎ；１/４本、しょうが；１/２片、にんにく；１片、豚ひき肉；２００ｇ、a(みそ；２５ｇ、しょう油；大さじ１/２、オイスターソース；大さじ１、酒；大さじ２）
作り方は①ブナシメジは石づきを切りマイタケとともに粗みじん切りにする。 ②長ねぎ、しょうが、にんにくをみじん切りにする。
③フライパンに油大さじ１を熱し、②を加えて弱火で香りが立つまで炒める。④③に豚ひき肉を加えて炒め、色が変わったら①を加えて炒め、aを加え水気がなくなるまで炒める。
漬け置きサラダの作り方は、ブナピーは石づきをとり小房に分け、エリンギは１ｃｍ程の輪切りにし、レンジで火が通るまで（６００ｗで３分半）加熱して冷ましておく。スライスした玉ねぎ、楊枝等で少し穴を開けたプチトマト、スライスした生姜、１ｃｍ厚さに切ったきゅうり、
調味料（酢；１５０ｍｌ、砂糖；大さじ６、塩；大さじ１/２、輪切りの唐辛子；１本分）を容器に入れてきのこなどを入れて混ぜ込み冷蔵庫で冷やしておきます。＊さっぱりしていて夏向きだね！との声が出ていました
スープは白だし８０ｍｌと水８００ｍｌときのこを入れて煮立たせ、きのこに火が通ったら溶き卵をまわし入れてふわっと浮いてきたらさっと混ぜて火を止め、三つ葉をトッピング♪
参加者は「説明もわかりやすく、大変勉強になりました。」「混ぜご飯は、炊きあがったごはんに霜降りひらたけを入れてできあがりました。きのこの香りがしておいしかったです」「「肉みそがとてもおいしく、応用がききそうです」「たくさんのキノコ料理を知ることができました」
「きのこ料理に大満足です」「きのこの魅力再発見しました。ごはんがおいしくてビックリしました」「霜降りひらたけは初めて食べましたが、おいしかったので帰りに買って作ってみます」と参加した感想をいただきました🎶