こんにちは～♪　　アッキーで～す☆

４月も半分を過ぎ、暖かくなってきましたね(^O^)

今回はヘルシー！食物繊維たっぷりのきのこを使った料理の紹介です♪

メニューは簡単☆きのこの白カレー、ブナシメジとツナのアボカド和え、マイタケとハムの和風マリネ、ブナピーのレアチーズケーキの４品です♪

きのこは食物繊維がたっぷりで低カロリー、ビタミン、ミネラルが豊富に含まれているんですよとホクトの黒田さん！

ブナピーのレアチーズケーキを作っています♪

材料は５人分でブナピー１００g、クリームチーズ１５０g、グラニュー糖４０ｇ、はちみつ２０ｇ、ヨーグルト５０ｇ、生クリーム５０ｇ、レモン果汁１/２個分、レモンの皮のすりおろし適量、お好みのフルーツ少々

作り方①ブナピーは石づきを切り熱湯でゆで、ザルにあげて水を切り、みじん切りにしておく。②ボウルに室温でやわらかくしたクリームチーズ、グラニュー糖を入れ、泡だて器でなめらかにする。

③②にはちみつ、ヨーグルト、生クリーム、レモン果汁、レモンの皮のすりおおしを加えて混ぜたら、ブナピーを入れて混ぜ、グラスに盛り、冷蔵庫で冷やす。④フルーツを食べやすい大きさに切り、食べる前に上に飾る。＊ブナピーのプチプチ感がタピオカみたいでとってもおいしかったですよ♪

簡単☆きのこの白カレーを作ります(^O^)

材料は５人分でブナシメジ、エリンギ、マイタケ、ブナピー各５０ｇ、玉ねぎ１/２個、生姜１０ｇ、小麦粉大さじ１、牛乳２カップ、ガラムマサラ適量、塩大さじ１/２、とりむね肉１００ｇ、オリーブオイル大さじ１、麦飯約７５０ｇ

作り方①エリンギは縦薄切りにする。他のきのこは食べやすい大きさに手でほぐす。玉ねぎ、生姜はみじん切りにする。鶏肉は一口大に切る。

②フライパンにオリーブオイルを入れて、玉ねぎ、生姜のみじん切りを炒める。③きのこを入れて炒め、更に小麦粉を加えて炒める。

④牛乳を入れてひと煮立ちさせ、鶏肉を加える。ガラムマサラと塩を入れて味をととのえ、麦飯とともに盛りつける。＊ちょっと辛めでしたがおいしかったです♪

ブナシメジとツナのアボカド和えです！ブナシメジ１００ｇは石づきを切り小房に分けて酒小さじ２をふり、レンジで２分加熱して冷ましてザルに取っておく。ツナ缶は汁を切っておく。ボウルでアボカドをつぶし、レモン汁小さじ１、ツナ缶、塩１つまみ、しょう油小さじ１、黒こしょう少々を混ぜ、ブナシメジを和える。

参加した方から「ブナピーのレアチーズが気になって参加しました。どの料理もおいしかったです」「いつもワンパターンになってしまうきのこの使い方。今日のメニューはとても新鮮でした。身体にも良いキノコをたくさん食べたいと思います」「簡単ですぐ出来たので家でも作りたいと思います」「キノコの食べ方、使い方などとても為になりました。楽しかったです」「キノコとは思えないデザートでおいしかったです」などの感想が寄せられました♪