こんにちは～♪ アッキーで～す☆
２月に入りましたね～(◎o◎) 受験シーズン到来です＠＠ インフルエンザも流行っています！受験生のみなさんベストコンディションで受験がんばれ～！！
今回はホクトさんのきのこをたっぷり使ったメニューの紹介です♪
メニューはきのこの混ぜ込みご飯、きのことレンコンのソイポタージュ、きのこと大豆のマスタード煮、きのことアスパラのごま炒めと左上の小さい器は漬け物です♪
はじめに、ホクトの黒田さんから作り方の説明をしていただきました～♪
今回使う食材です！ブナピー・ぶなしめじ・エリンギ・まいたけ・・・た～くさんのきのこ達です＠＠
みんなできのこを小房に分けたり・・・
こちらはきのことレンコンのソイポタージュの準備中です(^O^)
材料は・・・５人分でブナシメジ・マイタケ・ブナピーを各１パック、酒大さじ３、塩少々、レンコン１５０ｇ、豆乳３カップ(約６００ｍｌ）、みそ大さじ３、パセリ少々
作り方は・・・①ブナシメジ・ブナピーは石突をとり、マイタケと一緒に小房に分けます。②鍋にきのこ、酒、塩を入れて、弱火で３分蒸し煮にします。
③豆乳、皮ごとすりおろしたレンコン、みそを加えとろみがつくまで加熱し、味をみて足りないようなら塩を振り、器に盛ってパセリを散らします。
きのことアスパラのごま炒めを作っています！
材料は・・・５人分でブナシメジ、エリンギ、ブナピー各１パック、アスパラガス５本、豚ひき肉３００ｇ、長ネギ１/２本、糸とうがらしお好みで、ごまだれ（白ねりごま、酢、砂糖、しょう油各３）ごま油定量
作り方は・・・①エリンギは１ｃｍ程度の輪切り、ブナシメジ、ブナピーは石突を取って小房に分けておき、アスパラガスは３～４ｃｍの長さに切る。長ネギはみじん切りにする。
②フライパンにゴマ油を熱し、豚ひき肉を入れて炒め、①を加えて炒め合わせる。③ごまだれの材料を混ぜ合わせて②にまわし入れて炒め合わせる。
④皿に盛り付け、お好みで糸とうがらしを散らして出来上がり～♪
きのこの混ぜ込みご飯を作っています♪ 通常の水加減で炊いたご飯に石突を取って小房に分けたブナピー・ブナシメジと「松茸の味お吸い物」と三つ葉を混ぜざっと混ざったら保温のまま１０分置き、余熱で火を通します＠＠
なぜ生のままのきのこを・・・と思ったら、炊飯器の保温は大体６０度なのできのこのうまみを出すのには丁度いい温度だからだそうです＠＠
きのこについて色々教えていただきました♪
たとえば・・・きのこって水洗いはするの？→ホクトのきのこは、きのこ工場で育てていて人の手に触れるのが包装してからなので洗わないで調理することをおすすめします！きのこに含まれている栄養成分は水に溶けてしまうものが多く、水洗いすることで栄養成分が流れてしまうと考えられています！
冷凍保存できるの？→水洗いせずに食べやすい大きさにカットして冷凍保存できます。平らにしてなるべく空気を抜いた状態で冷凍してください。使用するときは冷凍したまま調理すると水っぽくならないようです＠＠
きのこの栄養は？きのこにはビタミンB群やD、食物繊維が含まれていて、オルニチンはシジミの７倍も含まれているそうです＠＠ などなど・・・
参加した方は「きのこは一年中安いのでよく利用しています。」「きのことアスパラのごま炒めがいちばん美味しかった」「きのこ料理のレパートリーが増えて、きのこについての情報もたくさん頂きました」「きのこと他の材料との組み合わせ、味付けに驚きでした｣「どのメニューも美味しかった｣「味がバラエティーにとんでいて良かった。」と感想を頂きました。
きのこはとっても体に良いそうです！きのこをたくさん食べて元気に過ごしましょうね♪
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