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カルピスを使ってイタリアン♪

2012年9月29日(土曜日)

こんにちは~♪  アッキーで~す☆

9月も終わり、あっという間に10月になってしまいましたね~@@秋になりだいぶ涼しくなってきましたね~(^_^;)

今回はマミサポと合同の企画のカルピスを使って本格イタリアンの紹介です♪

今回作ったメニューは鶏肉とぶどうの白ワイン煮込み・タコとポテトのサラダ・リコッタチーズのタルトです。

リコッタチーズってはじめて聞きましたが、リコッタとは「二度煮た」という意味だそうで、チーズを作る過程で生じるホエーにミルクを加えて作ります。ホエーの中のたんぱく質が加熱でする事で固まったものを集めたものがリコッタチーズだそうですよ@@

写真手前の鶏肉とぶどうの白ワイン煮込みにはぶどうたっぷり4人分で30粒も使っていました@@

今回はこんなに多くのブドウを使いました@@

ひたすらブドウの皮をむいて、むいて・・・

鶏肉とぶどうの白ワイン煮込みの材料は、4人分で手羽元8本、ブドウ30粒、にんにく1片、にんじん1/2本、玉ねぎ1/2個、セロリ1/2本、白ワイン100cc、カルピス(ブドウ)100cc、ローリエ、塩、こしょう、オリーブオイル

下準備①にんにく、にんじん、セロリ、玉ねぎをみじん切りにする。②コンソメを湯に溶かし、スープを作る。(200cc)③ブドウの皮をむく。

作り方①オリーブオイルをひいた鍋ににんにくを加え、にんにくの香りがしたら、にんじん、セロリ、玉ねぎを加え野菜がしんなりするまで火にかけ、のち、ボウルにとる。

②オリーブオイルをひいた鍋に肉を加え、肉に火が通ったら白ワインを加え、アルコールがとんだら、ブドウ、コンソメスープ、カルピスを加え40分ほど火にかけて煮詰める。

すごくおいしく、ブドウを煮込む発想がなかったので新鮮でした。と感想をいただきました(*^o^*)

講師の先生の作り方の説明です(^O^)

タコとポテトのサラダです♪

材料は、じゃがいも300g、タコ80g、生クリーム大さじ3、カルピス大さじ1.5、レモン汁小さじ1.5、オリーブオイル大さじ3、バジル8枚、しお、こしょう

作り方・・・①じゃがいもは皮をむき、水からゆでる。②タコをボイルする。③生クリーム、カルピス、レモン汁、オリーブオイルを泡立て器でよく混ぜ、刻んだバジルを加えて、塩、こしょうで味を調整する。④ボウルにじゃがいもを入れてあらくつぶし、タコ、②のソースを加えてよくあえる。⑤冷蔵庫で冷やして完成!

ポテトとタコの組み合わせがいがいでした@@

リコッタチーズのタルトです♪ 今回は先生が飾り用にペットボトルの中で炭酸ゼリーを作ったんですよ@@

お料理が出来上がるまでマミサポで待っていたちびっ子達はとってもおいしいと黙々と食べていました(*^o^*)

カルピスと聞いてデザートだと思っていたら、カルピスとイタリア料理が合ってしまうところに驚きました。カルピスでおしゃれな料理でおいしくとても勉強になりました。自分では絶対作らない食材の料理ができて楽しかったです。と皆さんから感想をいただきました♪

 

 

 

カルピスでイタリアン♪

2011年8月22日(月曜日)

こんにちは~♪アッキーで~す☆

最近急に過ごしやすい気温に下がりましたね~@@急な気温の変化と夏の暑さの疲れで体調をくずしている方もいるようです(>_<) みなさんは元気に過ごしているでしょうか?? 石巻地域の多くの学校は大雨の中、例年より早い今日から2学期です!2学期には多くの行事がありそうですね@@

さて、今回の教室は夏の飲み物の定番のカルピスを使ってイタリア料理をつくりました~@@

メニューは・・・カルピスフォカッチャ、野菜たっぷりチーズフォンデュ、レモン風味の生パスタ、ピーチ風味のパンナコッタです♪

パスタソースは・・・フライパンに生クリーム100cc、カルピス小さじ1/2、レモン汁小さじ1、バター10gとパスタの茹で汁お玉1杯分を加え、茹でたパスタとからめて塩、白こしょう少々で味を調整します。仕上げにレモンの皮とパルメザンチーズをかけて出来上がり♪ほんのりレモンの風味とカルピスの甘みがほどよくおいしかったです(^O^)

チーズフォンデュのチーズを作っています♪

グリュエールチーズ50g、エメンタールチーズ50gをカットして薄力粉をからめ牛乳100cc、カルピス小さじ1/2を加える。卵黄1個分を加えて湯せんにかけます。とろみが出てきたら火からおろしてザルでこします。お好みの野菜をつけていただきま~す(*^o^*) 作っている時は本当に溶けるのかと思いましたが見事に溶けてビックリでした@@

パンナコッタの材料は・・・生クリーム150cc、牛乳100cc、カルピス原液(ピーチ味)50cc、板ゼラチン3g

作り方・・・①板ゼラチンを水につけてもどす。

②鍋に生クリーム、牛乳、カルピスを入れて火にかける。

③戻した板ゼラチンを火からおろした②に加えゼラチンを溶かす。

④冷蔵庫で冷やし固める。

カルピスって飲み物のイメージでしたが料理のかくし味に使えるのでいろいろ試したい。

ちょっと入れただけで甘みや風味も良く、目からうろこでした。

飲む以外の使い方を知ったので、これからカルピスを使う機会が増えそう。

子どもの飲み物と思っていたけど料理に使うなんて・・・勉強になりました。と参加したみなさんには喜んでいただきました(*^o^*)